DOLCETTO DI DOGLIANI D.O.C.
Vincitore del 28° Concorso Nazionale Vini Douja D'or 2000 di Asti

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei.
Profumo: delicato, fruttato con note di ciliegia marasca e di mandorla.
Sapore: asciutto, armonico, morbido , di grande corpo, gradevolmente amarognolo.
Conservazione: consumato giovane ha note piu' rustiche, maturo acquista eleganza.
Temperatura di servizio: 15-18° c.
Abbinamenti consigliati: adatto per antipasti caldi, affettati, primi piatti e formaggi giovani.

CARATTERISTICHE TECNICHE

Uve: Dolcetto 100%
Grado alcool: 13% vol.
Provenienza delle uve: Dogliani
Terreni: limosi-argillosi con elevata percentuale di calcare.
Eta' media dei vigneti: 30 anni.
Produzione per ettaro: 80 q di uva, pari a 55 hl di vino.
Vinificazione: tradizionale con macerazione condotta con rimontaggi e follature.
Temperatura di fermentazione: controllata a 30° C.
Durata della macerazione: 7 giorni.
Affinamento: maturazione in botte di rovere di grande capacita' con trattamento del vino con macrossigenzazione (somministrazione di piccole quantita' di ossigeno).