BARBERA D'ASTI D.O.C.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: rosso rubino con riflessi granata.
Profumo: fine, caratteristico, con ricordi di frutta cotta, con l'invecchiamento tende all'etereo.
Sapore: asciutto, ben strutturato, sapido, pieno.
Conservazione: adatto all'invecchiamento.
Temperatura di servizio: 18-20° c.
Abbinamenti consigliati: bagna càuda, minestre, panissa, bolliti, formaggi semiduri e gorgonzola.

CARATTERISTICHE TECNICHE:

Uve: Barbera 100%
Grado Alcool: 14,5%
Provenienza delle uve: Agliano.
Terreni: limosi-argillosi con elevata percentuale di calcare.
Età media dei vigneti: 30 anni.
Produzione per ettaro: 80 q di uva, pari a 55 hl di vino.
Vinificazione: tradizionale con macerazione condotta con rimontaggi e follature.
Temperatura di fermentazione: controllata a 30°.
Durata della macerazione: 7 giorni.
Affinamento: maturazione in botte di rovere di grande capacità con trattamento del vino con microssigenazione (somministrazione di piccole quantità di ossigeno).