BARBERA D'ASTI D.O.C. "BALMéT"

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: rosso rubino con riflessi granata.
Profumo: elegante, di buona intensita' con ricordi di frutti di bosco, speziato, con una leggera nota vanigliata.
Sapore: strutturato, equilibrato, elegante.
Al retrogusto vengono percepite sensazioni di liquirizia e di cacao.
Conservazione: adatto ai lunghi invecchiamenti.
Temperatura di servizio: 18-20°c.
Abbinamenti consigliati: i grandi vini aiutano a meditare e accompagnano qualunque pietanza. Ottimo con formaggi stagionati e con piatti a base di base di carne rossa e selvaggina.

CARATTERISTICHE TECNICHE:

Uve: Barbera 100%.
Grado Alcool :14,5% vol.
Provenienza delle uve: Agliano.
Terreni: limosi con elevata percentuale di calcare.
Età media dei vigneti: 40-50 anni.
Produzione per ettaro: 65 q di uva, pari a 43 hl di vino.
Vinificazione: tradizionale con macerazione prolungata condotta con rimontaggi e follature.
Temperatura di fermentazione: controllata a 30°.
Durata della macerazione: 15 giorni.
Affinamento:maturazione in barriques da 225 litri di Allier di primo e secondo passaggio per 16 mesi. La fermentazione malolattica avviene nel legno durante l’affinamento.